當前大蒜市場已進入庫外大蒜與庫存貨消化并行階段，核心矛盾仍聚焦于供應過剩與需求疲軟的博弈。有消息稱，2025年8月全國冷庫蒜庫存持續(xù)高位運行，庫存量在480-520萬噸的區(qū)間，同比增幅明顯。

一、當前大蒜市場概況如何？庫存、價格與供需解析

價格端：金鄉(xiāng)市場呈現(xiàn)庫外收尾、庫內(nèi)主導的過渡特征。據(jù)國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)實時報價可知，

8月29-30日庫外蒜報價為2.80元/斤；9月1日起庫內(nèi)一般混級蒜報價進入小幅波動通道，其中9月1日為2.75-2.78元/斤，9月2-3日穩(wěn)定在2.72-2.76元/斤，9月4日小幅調(diào)整至2.70-2.75元/斤。整體來看，9月以來庫內(nèi)蒜價格較前期庫外價小幅回落，且日內(nèi)波動收窄，市場延續(xù)弱穩(wěn)態(tài)勢，與當前供需博弈下的基本面相契合。

供應端：擴種疊加高產(chǎn)，市場壓力顯著。山東、河南等北方五省2025年大蒜種植面積同比增加約9%，總產(chǎn)量預計突破1400萬噸，較去年有明顯增長。新蒜集中上市后，金鄉(xiāng)魚山市場日到貨量一度超過40車，但買家多以剛需采購為主，市場呈現(xiàn)“貨多價穩(wěn)”特征。部分儲存商因入庫成本較高（2.50-2.60元/斤），挺價意愿較強，但實際成交仍以低價蒜為主。

需求端：國內(nèi)疲軟與出口分化并存。國內(nèi)餐飲消費恢復不及預期，家庭采購量與去年基本持平，市場需求缺乏明顯增量。出口方面，7月份鮮或冷藏的蒜頭出口量達28.96萬噸，同比增長27.08%，其中對印尼出口占比超30%。但8月后進入出口淡季，東南亞部分國家新蒜將于9月上市，8月采購商提前備貨需求減弱，導致訂單環(huán)比減少，部分蒜片加工廠開工不足，進一步抑制加工需求。

市場心態(tài)：儲存商觀望情緒濃厚。面對高庫存與弱需求，多數(shù)儲存商選擇“熬時間等機會”，金鄉(xiāng)庫內(nèi)待售蒜量仍處高位。短期炒作資金撤離市場，實際成交以剛需為主，市場氛圍偏冷清。

二、蒜農(nóng)和儲存商最關(guān)心的3個問題：庫存、出口、成本能撐住嗎？

1. 500萬噸左右?guī)齑?，旺季前能消化完嗎?/p>

截至9月初，全國冷庫蒜庫存仍維持在較高水平，同比增加幅度約20%，庫存去化緩慢，市場消化壓力顯著。若中秋、國慶等傳統(tǒng)旺季需求未明顯釋放，庫存壓力可能延續(xù)至2026年新蒜上市，形成“新舊蒜疊加”局面。歷史數(shù)據(jù)顯示，2024年420萬噸庫存曾導致蒜價腰斬，當前風險不容小覷 。

2. 7月出口暴漲，是回光返照還是真回暖？

7月出口量創(chuàng)十年同期新高，但出口均價同比下跌20.68%，且9月東南亞新蒜集中上市后將分流訂單，預計出口量環(huán)比減少20%-30%。出口增長難以持續(xù)支撐國內(nèi)價格。

3. 儲存商成本快扛不住了，挺價還是甩賣？

金鄉(xiāng)儲存商入庫成本集中在2.3-2.5元/斤，當前市場價為2.70-2.75元/斤，市場價逼近成本線，儲存商利潤空間收窄至0.20元/斤以內(nèi)，需警惕價格進一步下跌至2.50-2.60元/斤的風險。部分儲存商硬撐挺價，但買家專挑低價蒜壓價，挺價策略效果有限。若價格跌破成本線，可能引發(fā)集中拋售。

三、接下來蒜價怎么走？這些變量要盯緊

短期：庫存主導價格承壓。9月份庫外余貨未清疊加庫存高壓的影響，蒜價預計維持弱勢震蕩，主產(chǎn)區(qū)庫內(nèi)蒜價格可能下探至2.5-2.6元/斤。但7月對印尼的出口增量或帶來短期提振，中小規(guī)格蒜出貨窗口期有限（8月底至9月中旬），需抓住機會緩解庫存壓力。

長期：關(guān)注種植面積與庫存消化。2025年蒜種價格下跌10%，農(nóng)戶種植收益接近盈虧平衡，有人預計2026年北方蒜區(qū)種植面積減少5%-8%。若早熟蒜收購價跌破2元/斤，種植面積可能進一步縮減，為2026年市場反轉(zhuǎn)埋下伏筆。從業(yè)者需密切跟蹤出口訂單、庫存消化進度及天氣變化 。

四、關(guān)鍵數(shù)據(jù)敲黑板！這些風險得警惕！

庫存數(shù)據(jù)：8月全國冷庫蒜庫存維持在500萬噸上下的高位，同比增加約15%，金鄉(xiāng)占比超50%，庫存壓力顯著 。

出口預警：9月東南亞新蒜集中上市，中國出口訂單預計減少20%-30%，出口均價或跌破900美元/噸 。

成本底線：金鄉(xiāng)儲存商入庫成本2.3-2.5元/斤，當前市場價逼近成本線，利潤空間收窄至0.20元/斤以內(nèi)，需警惕集中拋售風險。

五、綜上所述：短期出口難解困局，從業(yè)者需靈活應對

當前大蒜市場深陷“高庫存、弱需求、成本硬撐”的三角博弈，7月出口增長僅為階段性利好，無法扭轉(zhuǎn)中期低迷趨勢。建議從業(yè)者控制出貨節(jié)奏、分批次銷售，重點關(guān)注9月出口數(shù)據(jù)與10月庫存消化情況。長期來看，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整與庫存去化將主導市場走勢，需提前布局規(guī)避風險。

政策工具補充：金鄉(xiāng)縣推行大蒜目標收入保險政策，農(nóng)戶繳納少量自擔保費（政府給予配套補貼）即可獲得收入保障，該政策已覆蓋金鄉(xiāng)縣80%以上種植面積，能有效對沖價格下跌風險。

規(guī)格價格差異：當前市場中，5.5cm以上大混級蒜因出口需求旺盛，價格支撐更強，其報價較4.5cm以下小混級蒜高0.28-0.29元/斤，規(guī)格價差特征明顯。

建議各位蒜友可通過國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)，持續(xù)跟蹤出口數(shù)據(jù)與市場庫存動態(tài)，精準把握市場節(jié)奏。