近期冷庫(kù)大蒜價(jià)格持續(xù)下跌，雖然每日跌幅并不大，但經(jīng)過(guò)持續(xù)的走弱，月內(nèi)價(jià)格累計(jì)下調(diào)接近兩毛，老蒜價(jià)格更是亂行下滑，那么，大蒜價(jià)格為什么會(huì)持續(xù)下跌呢？

　　首先，本季大蒜入庫(kù)后一直面臨較大的供應(yīng)壓力，據(jù)本網(wǎng)了解，當(dāng)季大蒜入庫(kù)量超過(guò)400萬(wàn)噸，再加上庫(kù)內(nèi)剩余的上一年老蒜，市場(chǎng)供應(yīng)量可謂是非常充足，雖然開(kāi)庫(kù)后貨源經(jīng)歷了三個(gè)月的持續(xù)消耗，但整體仍處于供大于求的局面，去庫(kù)存的壓力很大。

　　其次，雖然近幾月大蒜出口表現(xiàn)不俗，據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)了解，2021年10月份中國(guó)鮮或冷藏的蒜頭數(shù)量總計(jì)約17.79萬(wàn)噸，與去年同期的出口量15.41萬(wàn)噸相比，同比增加約15.40%。8月份和10月份的出口量同比增幅明顯，但受大行情低迷影響，部分出口公司和加工廠選用自存貨加工出口，對(duì)市場(chǎng)的提振作用變相被較弱；由于疫情多次反復(fù)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)不易恢復(fù)正常，終端市場(chǎng)需求萎靡，影響產(chǎn)地貨源走速。再加上蒜米、蒜片企業(yè)的開(kāi)工率同比略有偏低，對(duì)庫(kù)蒜的采購(gòu)積極性起不到有效帶動(dòng)作用。

　　最后，除了供需兩方面的客觀因素影響外，也不乏一些主觀因素存在，新季大蒜種植面積的大小會(huì)影響儲(chǔ)存商的出貨情緒和對(duì)后市行情的信心。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)通過(guò)對(duì)2021年大蒜種植面積調(diào)查，了解到了以下信息：1、2021年大蒜面積擴(kuò)種已逐漸成為多數(shù)人的共識(shí)；2、產(chǎn)區(qū)大戶(hù)向周邊地區(qū)包地種植的趨勢(shì)明顯。新季大蒜面積的增加無(wú)疑會(huì)利空庫(kù)蒜行情，成為引起蒜價(jià)下跌的量變因素。

　　時(shí)至今日，庫(kù)蒜價(jià)格久跌不止。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)價(jià)格信息顯示，本輪下滑行情是從11月7日開(kāi)啟的，12月初價(jià)格仍未出現(xiàn)企穩(wěn)跡象，期間金鄉(xiāng)庫(kù)內(nèi)一般混級(jí)價(jià)格從2.68元/斤左右勻速下滑至2.55元/斤左右，累計(jì)下跌0.13元/斤左右，跌幅約為4.85%。從中長(zhǎng)線(xiàn)來(lái)看，新蒜的跌幅并不是十分劇烈，仍未脫離開(kāi)庫(kù)后2.50-2.70元/斤的主流價(jià)位區(qū)間，庫(kù)內(nèi)新蒜價(jià)格經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)整磨合，已經(jīng)瀕臨成本線(xiàn)上下，價(jià)格底部似已夯實(shí)。

　　本網(wǎng)分析師在10月21日的會(huì)員文章中曾做出提示“老蒜持有者尋找機(jī)會(huì)脫手，新蒜散戶(hù)陸續(xù)放貨”，老蒜在質(zhì)量上就已經(jīng)先失一城，按照往年情況看，老蒜儲(chǔ)存商多數(shù)會(huì)選擇春節(jié)前的時(shí)間段賣(mài)貨出局，小部分出現(xiàn)質(zhì)量的老蒜則會(huì)被送往蒜片廠切片，現(xiàn)階段老蒜的緊急拋售對(duì)新蒜的價(jià)格造成一定打壓，但老蒜的加速消化，也將有利于穩(wěn)定后市蒜價(jià)。有消息說(shuō)，現(xiàn)階段金鄉(xiāng)老蒜的走貨量幾乎占據(jù)日交易量的一半，先不說(shuō)這個(gè)比例是否準(zhǔn)確，但這足夠說(shuō)明老蒜在市場(chǎng)交易中仍占據(jù)著一席之地，如果按照這個(gè)出貨速度不變，在春節(jié)前的兩個(gè)月老蒜還是有機(jī)會(huì)出清的，當(dāng)然，這與后期老蒜價(jià)格的變動(dòng)情況以及儲(chǔ)存商清貨的決心大小密切相關(guān)。

　　除了以上因素外，還有一些不確定因素影響著大蒜的行情走勢(shì)，今冬第四場(chǎng)寒潮已經(jīng)來(lái)臨，金鄉(xiāng)、河南、邳州產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大幅降溫，蒜苗的長(zhǎng)勢(shì)一直受到熱議，據(jù)本網(wǎng)了解，雖然經(jīng)歷了幾輪寒潮天氣，但后期溫度回升較快，除個(gè)別地區(qū)因地勢(shì)低洼或種植過(guò)晚出苗情況不佳外，并未對(duì)蒜苗的生長(zhǎng)造成太大影響。

　　所以在大環(huán)境下，大蒜市場(chǎng)供多需少的格局很難扭轉(zhuǎn)，但階段內(nèi)的行情將會(huì)受到儲(chǔ)存商惜售、賣(mài)家挺價(jià)以及輿論變化的影響，易形成供需弱勢(shì)平衡，價(jià)格低位波動(dòng)的格局。